Seizoensmenu 2026
Het Menu
Chef Laurent componeert zijn menu naar het ritme van de seizoenen. Alle gerechten worden bereid met de fijnste lokale en internationale ingrediënten.
Aanbevolen
Dégustatatiemenu's
Menu Atelier
5 gangen
Ons signature vijfgangenmenu — een culinaire reis langs de seizoenen met amuse, voor-, tussen-, hoofd- en dessert.
- Amuse-bouche van de chef
- Hollandse zeetong tartaar
- Risotto van Carnaroli
- Keuze uit de hoofdgerechten
- Grand Cru chocolade soufflé
+ Wijnarrangement à € 72
Menu Découverte
7 gangen
Voor de echte fijnproever — zeven gangen die de grenzen van smaak en techniek verkennen. Elk seizoen opnieuw samengesteld.
- Amuse-bouche drieluik
- Zeebaars en oesters
- Ganzenleverterrine
- Kreeftenbisque
- Wagyu côte de boeuf
- Kaaswagen selectie
- Chocolade soufflé & mignardises
+ Grand wijnarrangement à € 115
Vegetarisch Menu
5 gangen
Een volledig plantaardig vijfgangenmenu — niet minder, maar anders. Seizoensgroenten in hun meest elegante gedaante.
- Amuse-bouche van de chef
- Burrata uit eigen atelier
- Noilly Prat gestoofde prei
- Vegetarisch seizoensmenu
- Crème brûlée à la lavande
+ Biologisch wijnarrangement à € 65
Vrije Keuze
À La Carte
Voorgerechten
Hollandse zeetong tartaar
€ 26Fijngehakte zeetong, crème fraîche met dille, komkommer-gelée, kaviaar en rogbrood-crumble.
Zijdezachte ganzenleverterrine
€ 32Huisgemaakte foie gras terrine, brioche geroosterd in boter, Sauternes gelée en gekarameliseerde vijg.
Herfst-bisque van Zeeuwse kreeft
€ 28Romige kreeftenbisque met cognac, tarragon-olie en een cannelloni van kreeftenvlees.
Burrata uit eigen atelier
€ 22Handgemaakte burrata, gedroogde tomaten, basilicumolie, zwarte truffelvinaigrette en pijnboompitten.
Tussengerechten
Risotto van Carnaroli
€ 34Romige risotto bereide met 24 maanden gerijpte Parmigiano, witte truffelolie en gedroogde eekhoorntjesbrood.
Noilly Prat gestoofde prei
€ 24Confijte jonge prei, geroosterde hazelnoot, Comté-schuim en een dressing van oud-bruin bier.
Hoofdgerechten
Côte de boeuf van Wagyu A5
€ 68Japans Wagyu A5 côte de boeuf, jus de veau met morilles, pommes dauphines en seizoensgroenten.
Zeebaars en oesters
€ 52In boter gepoeleerde zeebaars, oesteremulsie, zeekraal, mousseline van aardappel en een beurre blanc met verjus.
Eendenborst à l'orange
€ 48Geconfijte Challans-eend, sinaasappeljus met steranijs, savooiekool gevuld met eendenlever en polenta.
Vegetarisch seizoensmenu
€ 42Een volledig plantaardig hoofdgerecht gebaseerd op de beste groenten van het moment — vraag uw ober naar de samenstelling van vandaag.
Desserts
Grand Cru chocolade soufflé
€ 18Warme soufflé van 70% Valrhona chocolade, slagroom met Madagaskar-vanille en een tuile van cacaoboter.
Crème brûlée à la lavande
€ 16Klassieke crème brûlée geparfumeerd met lavendel, gekarameliseerde suikerkorst en verse frambozen.
Tarte Tatin van appel
€ 17Omgekeerde appeltaart met gekarameliseerde Granny Smith, crème fraîche sorbet en calvados-karamel.
Mignardises
€ 14Een selectie huisgemaakte petit fours, truffels en macarons — de zoete afsluiting van Chef Laurent.
Kaas
Kaaswagen van de chef
€ 24Een selectie van acht zorgvuldig gekozen Europese kazen, geserveerd met druivencompote, noten en gesneden brood.
Heeft u allergieën of dieetwensen? Informeer uw ober of neem vooraf contact met ons op via reserveringen@restaurantatelier.nl. Alle prijzen zijn inclusief btw.