Amsterdam · Fine Dining · Herengracht
Atelier
Waar elk gerecht een kunstwerk is — Chef Thomas Laurent verwelkomt u voor een onvergetelijke culinaire ervaring.
Ons Verhaal
Vakmanschap dat je kunt proeven
Restaurant Atelier opende in 2018 zijn deuren aan de Herengracht — een pand uit de Gouden Eeuw, nu een podium voor de haute cuisine van Chef Thomas Laurent.
Opgeleid in Parijs en geïnspireerd door Tokio, brengt Laurent een uniek samenspel van klassieke Franse techniek en Aziatische verfijning naar Amsterdam. Elk seizoen componeert hij een nieuw menu rond de beste lokale producten.
Lees ons verhaalOnze Signatuurgerechten
Het Seizoensmenu
Hollandse zeetong tartaar
Fijngehakte zeetong, crème fraîche met dille, komkommer-gelée, kaviaar en rogbrood-crumble.
€ 26Herfst-bisque van Zeeuwse kreeft
Romige kreeftenbisque met cognac, tarragon-olie en een cannelloni van kreeftenvlees.
€ 28Risotto van Carnaroli
Romige risotto bereide met 24 maanden gerijpte Parmigiano, witte truffelolie en gedroogde eekhoorntjesbrood.
€ 34Thomas Laurent
Chef-patron
De Chef
Thomas Laurent
“Koken is voor mij de meest directe vorm van communicatie. Elk gerecht vertelt een verhaal — over het seizoen, over de producent, over een herinnering. Ik wil dat u aan tafel iets voelt.”
Na zijn opleiding bij Alain Ducasse in Parijs werkte Laurent twee jaar in Tokio. Die dubbele invloed — de precisie van Japan en de rijkheid van de Franse keuken — is zichtbaar in elk gerecht dat zijn atelier verlaat.
Wat Onze Gasten Zeggen
Ervaringen
Atelier heeft de lat voor fine dining in Amsterdam opnieuw gelegd. De zeetong tartaar is het mooiste wat ik dit jaar heb gegeten — en de bediening maakt het totaalplaatje compleet. Een avond die ik nog lang zal onthouden.
Wij hebben ons huwelijksdiner bij Atelier gevierd en het was volmaakt. Chef Laurent had persoonlijk geïnformeerd naar onze voorkeuren en elk gerecht verraste ons opnieuw. Het wijnarrangement van Élise was fenomenaal.
Als regelmatig gast van de grote Europese fine dining restaurants durf ik te zeggen dat Atelier zeker niet onderdoet. De Wagyu met morilles is een absolute must, en de chocoladesoufflé is het beste dat ik in jaren heb geproefd.
Het chef's table-evenement rond de truffel was ronduit buitengewoon. Chef Laurent is niet alleen een briljant kok maar ook een geweldige gastheer. Ik heb dit al aan twaalf collega's aangeraden.
Reserveer Uw Tafel
Wij kijken ernaar uit u te verwelkomen
Restaurant Atelier is open van dinsdag tot en met zondag. Reserveer uw tafel online of bel ons rechtstreeks.